12月9日，澳洲协会中国市场拓展经理杨紫缨与其先生澳协资深培训师沈老师,亲临宝安门店，对庆辉达员工进行牛肉知识培训。通过老师现场的实践指导和培训，大家对澳洲牛肉的品级、各部位用途、解冻方法、分割及烹饪技巧有了更深入的了解。此次培训下来，大家对牛肉有了全新认知并惊讶于各部位用途之广、处理之巧妙，特别是在零售餐饮业上得到体现。如牛霖，既可以用来做带筋牛扒、炒牛肉块牛肉丝，还可以用来制作牛肉饼；如上脑，不仅可以做牛扒，炒肉，还可以刨片火锅；又如牛腱，很多人可能只知道可以拿来卤或炒，其实还可以用其刨火锅片，等等。再如西冷，其部位不同肉感也各异，靠近眼肉的部位会相对嫩些，靠近臀部的部位反而老些，所以选材、分割也至关重要。
另外，烹饪所要掌握的时间和技巧也相当考验一个厨师或者说消费者。一般来说，嫩的部位煎扒是一分钟内即可，如果怕生可以切片再回下锅；比较老的部位最好切块切丝煎或炒，而且每次炒的量不宜太多，防止热锅一下子变凉热量没办法渗到肉里就出锅了。
特别注意的是，如何解冻一块冻牛肉也是有考究的，否则很容易破坏牛肉本身的鲜度和嫩度。所以如何能享受到一份美味的牛肉，从选好优质材料、如何正确解冻、分割处理巧妙得当，到烹饪技巧都缺一不可。
通过此次培训，业务人员对牛肉产品加深了感性认识，并且得到相关的拓展知识，有利于大家工作的开展，为客户提供更优质的产品和服务。
